15-11-1793 : Naissance de la baguette de pain.

[Mac139]

Pour ma part, j'avais cru comprendre qu'elle avait été inventée à Paris pendant la construction du Métro de Paris fin du 19e siècle. Une histoire de couteau, d'ouvriers auvergnat et de breton qui s'entretuaient et de miche de pain à découper. Interdisant le couteau sur les chantiers, Bienvenue aurait demandé aux boulanger de fournir du pain qui n'avait pas besoin de couteau pour le partager, d'où la baguette facile à partager...

[jacknap1948]

15 novembre 1793 : Naissance de la baguette de pain.



La traditionnelle baguette de pain, symbole de l'identité nationale, remonte à la Révolution.

Le 15 novembre 1793 (26 brumaire An II selon le calendrier républicain), un décret de la Convention stipule que tous les Français doivent manger le même pain :
«La richesse et la pauvreté devant également disparaître du régime de l'égalité, il ne sera plus composé un pain de fleur de farine pour le riche et un pain de son pour le pauvre.

Tous les boulangers seront tenus, sous peine d'incarcération, de faire une seule sorte de pain : Le Pain Égalité».

En 1856, Napoléon III, à son tour, tente de réglementer la taille et le poids du pain : 40 cm et 300 g environ.

Après la Seconde Guerre mondiale se généralise la baguette, aussi appelée flûte ou petite selon les régions.

D'une longueur de 80 cm et d'un poids de 250 g, son prix a été jusque dans les années 1980 fixé par arrêté préfectoral.



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